Tradițional: Cuptoare cu design boltit (zidite, din fontă sau compacte portabile), inspirate de cuptorul italian pe lemne. Ating temperaturi foarte ridicate, ideale pentru coacere rapidă
cu cărămizi refractare: Φούρνοι de cameră cu suprafață de coacere din cărămidă refractară. Oferă o excelentă retenție a căldurii și o coacere uniformă
Tunel: Cuptoare cu coacere continuă, cu bandă transportoare (conveyor). Pizza intră pe o parte și iese automat coaptă pe cealaltă. Ideale pentru localuri cu volum foarte mare de comenzi și livrare
Aerotermă: Cuptoare care utilizează aer cald cu ventilator (convecție) pentru o distribuție rapidă și uniformă a căldurii.
