O mică mostră din întrebările interesante, utile și adesea distractive pe care Herve This se angajează să le clarifice.

Până acum, chimia alimentelor a fost un subiect doar pentru chimiști. Gastronomia moleculară o aduce - la fel cum aduce și fizica și biologia - în bucătărie, transformând-o într-un alt instrument în mâinile celor care gătesc.

Modul în care veți folosi acest instrument este la alegerea dumneavoastră. Puteți să perfecționați preparate familiare de zi cu zi, dar puteți, de asemenea, să vă inspirați și să creați noi combinații de stil, arome și gusturi.