Conținut
Introducere
Introducere ediția în limba română
Mulțumiri
Capitolul 1: Introducere
Partea I: Rolul nutrițional al macronutrienților în sport
Capitolul 2: Carbohidrați (CHO)
Depozitele de carbohidrați
Glicogen hepatic
Influența exercițiului
Glicogen muscular
Influența exercițiului
Procesul de epuizare a glicogenului
Intensitate și durată a exercițiului
Condția fizică
Consum de carbohidrați în timpul exercițiului
Consum de carbohidrați în repaus
Măsuri practice pentru reglementarea glicogenului
Capitolul 3: Grăsimi
Depozitele de grăsimi
Grăsime intramusculară
Grăsimea ca sursă de energie pentru mușchi
Absorbția acizilor grași de către mușchi
Oxidarea acizilor grași de către mușchi și posibilele factori limitativi
Strategii pentru îmbunătățirea oxidării grăsimilor
Antrenament
Absorbția trigliceridelor cu lanț mediu (MCT)
Consumul de grăsimi oral și infuzii de grăsimi
Cafeină
L-Carnitină
Dietă bogată în grăsimi
Absorbția grăsimilor
Capitolul 4: Proteină
Depozitele de proteină
Proteine/aminocizi din plasmă
Influența exercițiului
Proteină musculară
Influența exercițiului
Proteină viscerală
Influența exercițiului
Absorbția proteinei
Administrarea suplimentară de proteine
Partea II: Deshidratare și hidratare în sport
Capitolul 5: Fluide și electroliți
Rezerve de fluide
Fluide și electroliți intracelulari
Influența exercițiului
Fluide și electroliți extracelulari
Influența exercițiului
Consumul de fluide și electroliți
Solutii de rehidratare
Partea III: Rolul nutrițional al micronutrienților în sport
Capitolul 6: Minerale
Rezerve de minerale
Potasium
Influența exercițiului
Absorbția potasiului
Magneziu
Influența exercițiului
Absorbția magneziului
Calciu
Influența exercițiului
Absorbția calciului
Fosfor
Influența exercițiului
Absorbția fosforului
Fier
Influența exercițiului
Absorbția fierului
Zinc
Influența exercițiului
Absorbția zincului
Recuperare și administrare suplimentară de minerale
Capitolul 7: Oligoelemente
Niveluri de oligoelemente în organism
Cupru
Influența exercițiului
Absorbția cuprului
Cr + rom
Influența exercițiului
Absorbția cromului
Seleniu
Influența exercițiului
Absorbția seleniului
Substituție/administrare suplimentară de oligoelemente
Capitolul 8: Vitamine
Niveluri de vitamine în organism
Vitaminele individuale și influența exercițiului
Vitamina B (tiamină)
Vitamina B2 (riboflavină)
Vitamina B6 (piridoxină)
Vitamina B12 (Cianocobalamină)
Niacină
Acid pantotenic (PA)
Acid folic
Biotină
Vitamina C (acid ascorbic)
Vitamina E (alpha-tocoferol)
Vitaminele A, D și K
Absorbția vitaminelor
Recuperare și administrare suplimentară de vitamine
Utilizarea vitaminelor și mineralelor de către sportivi
Capitolul 9: Antioxidanți și producția de specii reactive în timpul exercițiului
Ce este o specie reactivă?
Producția de specii reactive
Sisteme enzimatice
Antioxidanți coenzimatici
Sisteme proteice nonenzimatice
Microsistemele nonenzimatice: antioxidanți
Antioxidanți
Speciile reactive în sport
Partea IV: Ergogenice alimentare și metabolism
Capitolul 10: Ergogenice alimentare
Riboză
Kreatină
Efecte asupra performanței
Efecte secundare
Lecitina și colina
Aminoacizi individuali
Arginină și ornitină
Triptofan și aminoacizi cu lanț ramificat (BCA)
Glutamină
Asparagină (aspartați)
L-Carnitină
CoQ10 (ubichinonă)
Inozină
Propolis
Săruri de fosfat
Bicarbonat de sodiu
Cafeină
Cum funcționează cafeina?
Sistemul nervos central
Efecte adictive
Competiții de viteză
Competiții de forță
Timpul de consum
Efecte asupra echilibrului apei
Detecția nivelurilor de cafeină
Efecte secundare ale cafeinei
Suplimente pentru sportivii de culturism
Capitolul 11: Tulburări de nutriție la sportivi
Interesul pentru a atinge o greutate corporală scăzută: dansatori
Îngrijorarea pentru creșterea în greutate: luptători
Capitolul 12: De la teorie la practică
Nutriția înainte de exercițiu
Încărcarea cu glicogen
Cât de mulți carbohidrați sunt necesari?
Prânzuri pre-competitive
Recomandări nutriționale pre-competitive
Nutriția în timpul exercițiului
Băuturi sportive
Sfaturi pentru consumul de banane
Nutriția după exercițiu
Cantitatea de carbohidrați absorbiți
Tipul de carbohidrați
Timpul de consum al carbohidraților
Probleme practice
Date noi în „educația nutrițională”
Principii fundamentale pentru absorbția fluide în timpul sportului
Timpul de absorbție a fluide
Ce este corect?
Care este compoziția ideală a băuturilor sportive?
Ce înseamnă osmolalitate?
Care este compoziția băuturilor care favorizează disponibilitatea imediată a fluidelor?
Ce putem consuma când nu este necesară o furnizare imediată de fluide?
Care este temperatura ideală pentru absorbția fluide?
Au femeile nevoi mai mari de fluide decât bărbații?
Care este modalitatea corespunzătoare de consum al fluide în timpul unui meci de fotbal?
Capitolul 13: Descriere scurtă a metabolismului
Glicogen
Glicogenul și metabolismul glucozei
Țesut adipos/trigliceride
Metabolismul trigliceridelor
Metabolismul acizilor grași
Proteină
Metabolismul proteinelor
Oxidarea aminoacizilor
Metabolismul energetic
Bibliografie
Index
