Vinul este produsul voinței, muncii și cunoștințelor umane. Această carte a fost scrisă cu scopul de a ne aduce în contact cu cunoștințele care sunt rezultatul cercetării științifice, piatra de temelie pe care se sprijină astăzi construcția oenologiei.

Această cunoștință este reflectată în literatura internațională, care a devenit acum singura poartă care ne poate introduce în lumea oenologiei moderne.

[Extras din textul de pe coperta din spate a ediției]