Cartea „Nutriție și Sănătate Publică” are ca scop educația și formarea profesioniștilor din domeniul sănătății, cum ar fi medici, dieteticieni, nutriționiști, asistenți medicali, prin conectarea mai largă a nutriției cu sănătatea publică.
Introducerea în carte include capitole care acoperă secțiuni precum epidemiologia nutriției și evaluarea nutrițională, oferind în același timp informații despre proiectarea și implementarea programelor de intervenție care vizează abordarea problemelor de sănătate publică legate de nutriție.
În capitolele următoare se oferă informații despre crearea, utilizarea și aplicarea recomandărilor și ghidurilor nutriționale, precum și despre tulburările și problemele de sănătate legate de nutriție. Se acordă o atenție deosebită problemelor legate de obezitate și deficiențele de nutrienți, cele mai importante fiind cele ale vitaminei A, iodului și ale fierului.
Ulterior, este analizată relația dintre nutriție și sănătate, precum și dezvoltarea în etape critice ale vieții, cum ar fi perioada infantilă.
