În primul rând, să spunem că astfel de vase de gătit sunt destinate celor care doresc ceva în plus în gătit și dedică timp în bucătărie, deoarece implică un proces atât în utilizare, cât și în curățare. Nu sunt pentru cei care gătesc în grabă și steril; pentru ei, există friteuza cu aer.
Tigaie robustă, necesită puțină precauție deoarece dacă cade, va provoca daune. Necesită puțină întreținere, cunoscuta condimentare și spălare manuală conform instrucțiunilor pentru a o menține în stare excelentă, dar nu este dificil, doar necesită timp. Mâncarea nu se lipește atâta timp cât există un strat subțire de ulei, iar chiar dacă rămân reziduuri uscate, acestea se desprind cu apă fierbinte și o perie de vase. O poți "abuza" fără teamă, este metal pur, nu are un strat antiaderent care să se zgârie. Secretul, totuși, este să o ai la o temperatură bună înainte de a pune mâncarea, apoi funcționează corespunzător.
În gătitul cărnii unde am încercat-o, rezultatul este de top și comparabil doar cu grătarul pe cărbune, cu arome intense, în timp ce suprafața cu striații ajută la îndepărtarea excesului de grăsime. Nu are nimic de-a face cu prăjirea într-o tigaie simplă sau coacerea în cuptor. Există și documentația "științifică" relevantă, căutați reacțiile Maillard. Cei care sunt fani ai grătarului ar trebui să adauge o tigaie grill la uneltele lor astăzi și vor înțelege ce le-a lipsit atât de mult timp. Pe aragazul meu ceramic, setarea ideală pe arzător este 7-8, nu la maxim deoarece se supraîncălzește, produce mult fum gras și carnea se arde. Necesită o intensitate puțin mai mică pentru un rezultat perfect.
Ca dimensiune, nu este foarte mare, se potrivesc până la două fripturi sau un pește mare sau 1/4 dintr-un pui întreg, nu ar trebui să fie "supraîncărcată" deoarece temperatura scade și nu funcționează corespunzător. Cei care gătesc cantități mari ar trebui să opteze pentru o dimensiune mai mare.
Acum, să trecem la aspectele negative. Vasele de gătit pe care le-am primit au o curbură pronunțată, rezultând un contact slab cu aragazul și un transfer de căldură necorespunzător. Le-am returnat la dealer și le-au înlocuit fără costuri. Comportament responsabil față de consumatori, dar pentru ca astfel de defecte evidente ale produsului să apară înseamnă că nu există un control serios al calității. Din acest motiv, îi dau 4 stele, altfel, ca ustensilă de gătit, este excelentă.
Κατ'αρχάς να πούμε ότι τέτοια σκεύη προορίζονται για αυτούς που θέλουν το κάτι παραπάνω στη μαγειρική τους και αφιερώνουν χρόνο στην κουζίνα, διότι έχουν μια διαδικασία και στη χρήση και στο καθάρισμα. Δεν είναι για εκείνους που μαγειρεύουν βιαστικά και αποστειρωμένα, για αυτούς υπάρχει το air fryer.
Στιβαρό τηγάνι, θέλει λίγο προσοχή γιατί αν πέσει θα κάνει ζημιά. Χρειάζεται κάποια συντήρηση, το γνωστό seasoning και καθάρισμα στο χέρι σύμφωνα με τις οδηγίες για να διατηρείται σε άριστη κατάσταση, αλλά δεν είναι κάτι δύσκολο, απλά θέλει το χρόνο του. Δεν κολλάει το φαγητό εφόσον υπάρχει μια ελαφριά στρώση λαδιού αλλά και να μείνουν ξεραμένα υπολείμματα, φεύγουν με ζεστό νερό και βούρτσα πιάτων. Μπορείς να το "βασανίσεις" άφοβα, είναι καθαρό μέταλλο, δεν έχει αντικολλητική επίστρωση να γδαρθεί. Το μυστικό πάντως είναι να έχει πιάσει καλή θερμοκρασία πριν μπει το φαγητό, τότε λειτουργεί σωστά.
Σε μαγειρέματα κρεατικών που το δοκίμασα, το αποτέλεσμα είναι κορυφαίο και συγκρίνεται μόνο με ψήσιμο στα κάρβουνα, με έντονες γεύσεις, ενώ η ραβδωτή επιφάνεια βοηθάει ώστε να φεύγει το περιττό λίπος. Δεν έχει καμία σχέση ούτε με τηγάνισμα σε απλό τηγάνι, ούτε με ψήσιμο στο φούρνο. Υπάρχει και η σχετική "επιστημονική" τεκμηρίωση, ψάξτε για αντιδράσεις Μαγιάρ. Όσοι είναι οπαδοί των ψητών, πρέπει σήμερα να εντάξουν ένα σχαροτήγανο στα εργαλεία τους και θα καταλάβουν τι έχαναν τόσο καιρό. Στην κεραμική μου κουζίνα, η ιδανική ρύθμιση στο μάτι είναι 7-8, όχι στο μέγιστο γιατί υπερθερμαίνεται, βγαίνει πολύς λιπαρός καπνός και το κρέας καίγεται. Θέλει λίγο χαμηλότερη ένταση για άψογο αποτέλεσμα.
Σε μέγεθος δεν είναι πολύ μεγάλο, χωράει μέχρι δύο μπριζόλες ή ένα μεγάλο ψάρι ή 1/4 ολόκληρου κοτόπουλου, δε θέλει και "μπούκωμα" γιατί πέφτει η θερμοκρασία και δε δουλεύει σωστά. Όσοι μαγειρεύουν μεγάλες ποσότητες, θα πρέπει να πάνε σε αυξημένο μέγεθος.
Πάμε στα αρνητικά τώρα. Το σκεύος που πήρα έχει μια έντονη κυρτότητα με αποτέλεσμα να μην κάνει καλή επαφή με την εστία και να μη γίνεται σωστά η μεταφορά θερμότητας. Το επέστρεψα στην αντιπροσωπεία και μου το αντικατέστησαν χωρίς κόστος. Υπεύθυνη συμπεριφορά απέναντι στους καταναλωτές, όμως για να εμφανίζονται τέτοιες προφανείς αστοχίες προϊόντων σημαίνει ότι δεν υπάρχει σοβαρός έλεγχος ποιότητας. Για αυτό το γεγονός βάζω 4 αστέρια, κατά τα άλλα σα μαγειρικό σκεύος είναι εξαιρετικό.