Strugurii sunt culeși manual înainte de răsărit, pentru a le păstra prospețimea. Urmează o zdrobire imediată a ciorchinilor întregi, iar fermentația are loc cu scopul de a evidenția fructul și mineralitatea.
Vinul se maturizează timp de 12 luni pe drojdia sa fină, dobândind profunzime și complexitate, apoi se odihnește încă 7 luni în sticlă înainte de a fi lansat pe piață.