Rajat Parr și Sashi Moorman din spatele vinurilor Sandhi caută locuri cu viță de vie veche și temperaturi reci. Creează vinuri care nu depășesc 14% alcool, concentrându-se pe concentrarea fructului. Fermentația spontană (în principal cu ciorchinii întregi) și maturarea în butoaie neutre de ciment și lemn favorizează prospețimea fructului.

Vinul se remarcă...