„Subnutriția a fost recunoscută ca fiind deosebit de severă și, în unele cazuri, un factor determinant pentru evoluția bolii subiacente, deoarece implică tulburări ale homeostaziei și ale mecanismelor de apărare ale organismului, și este însoțită de rate ridicate de morbiditate și mortalitate.”
Prin redactarea acestei cărți, se încearcă prezentarea amploarei problemei subnutriției la pacienții spitalizați în principal, cu scopul de a sensibiliza medicul clinic, personalul de nursing, nutriționiștii, anumite specializări de laborator și, în general, toți cei care trebuie să devină membri activi ai unei „echipe moderne de nutriție clinică”.
O importanță deosebită a fost acordată înțelegerii fiziologiei metabolismului și proceselor biochimice și metabolice, care caracterizează modelul metabolic al malnutriției și al bolilor hipercatabolice (neoplazii, traumatisme, septică), deoarece pentru stimularea sigură a fazei anabolice și a altor aspecte relevante.
