Acest manual este produsul unui efort pe termen lung de a aduna informații valoroase din literatura existentă, veche și recentă, referitoare la măsline și ulei de măsline. În plus, multe informații provin din implicarea extinsă a autorului în cercetarea măslinelor. În ciuda eforturilor cercetătorilor din întreaga lume asupra măslinelor, unele probleme nu au fost abordate în mod adecvat. Astfel, acest manual își propune atât să echipeze studenții cu cunoștințe suficiente despre măsline, cât și să ajute producătorii greci de măsline să crească randamentul și să îmbunătățească calitatea produselor din măsline.