Petimezul este produsul vâscos care provine din mustul strugurilor după fierbere, fără fermentație anterioară. Are un gust rar și un gust ușor prăjit.

Este utilizat în deserturi în timpul coacerii și ca topping dulce pentru mâncăruri, deserturi sau salate. Este produs în întreaga Grecie și poate fi preparat pentru uz casnic sau în scopuri comerciale sub diverse denumiri comerciale.

Există siropuri deschise și închise la culoare, în funcție de tipul de struguri utilizat și de modul de fierbere (în oale pentru culoare închisă sau în tigaie pentru cea deschisă). Petimezul nu trebuie confundat cu mustul, care este sucul obținut prin presarea strugurilor, fără fierbere. Mustul fiert se numește și must tăiat. În funcție de timpul de fierbere, petimezul este produs în diferite densități.