Zahărul brun al companiei ΙΩ în formă cristalină, este format din cristale de zahăr și are un conținut scăzut de melasă.

Este mai aromatic și are un bob ușor mai mare decât cel alb, de aceea necesită mai mult timp pentru a se dizolva în băuturi și dulciuri.

Are un conținut mai mare de anumite substanțe nutritive cum ar fi calciul și acidul folic, în timp ce din punct de vedere caloric oferă aceleași calorii ca cel alb.