Făina de migdale este deosebit de nutritivă și ușor de utilizat. Are un conținut ridicat de proteine și carbohidrați scăzuți. Adaugă o aromă delicată produselor de patiserie și crustelor de desert. Este fără gluten și nedegresată, fiind o sursă bună de acizi grași esențiali găsiți în migdalele crude.