Miso biologic din orez și piure din boabe de soia integrale fermentate. Se amestecă cu diverse condimente pentru sosuri și dressinguri sau se diluează în supe și ciorbe.

Ce este Miso?

Miso este un tip de pastă care reprezintă un element tradițional al dietei japoneze. Este produs din diverse tipuri de cereale, dar în principal din soia fermentată printr-o cultură japoneză unică și tradițională. Pentru fermentare este folosită ciuperca koji.

Toate miso-urile tradiționale japoneze sunt preparate din ingrediente biologice (boabe întregi de soia și semințe de cereale) în combinație cu koji, sare de mare și apă. Se maturizează natural în butoaie de cedru timp de mai multe luni, unde enzimele din koji descompun cerealele și boabele de soia în aminoacizi, acizi grași și zaharuri simple mai ușor de digerat. Miso-ul creat prin acest proces are un gust bogat și o abundență de enzime digestive, făcându-l un aliment excelent pentru întărirea digestiei.