Făina de secară este produsă prin măcinarea întregului bob de secară, adică împreună cu tărâțele și germenul. Are un conținut ridicat de fibre dietetice, este bogată în vitaminele B1, B3 și minerale, precum și un indice glicemic scăzut. În același timp, are un conținut foarte scăzut de gluten, deoarece anumite enzime prezente în făina de secară împiedică...