Pentru 12 muffins sau pentru o bază de tort de 20x33 cm.
- O pungă de mix pentru muffins (150 de grame)
- 320 ml apă sau lapte/lapte vegetal
- 30 ml ulei (preferabil ulei de cocos)
- 120-130 de grame îndulcitor (eritritol, stevia)
Adăugați îndulcitorul, uleiul și laptele la mixul pentru muffins și amestecați bine. Turnați amestecul în tavă. Coaceți timp de aproximativ 25-35 de minute la 180 de grade Celsius (cuptor preîncălzit) sau până când un scobitoare iese curată. Timpul de coacere poate varia în funcție de tipul de cuptor folosit (electric/tradițional). Rezultatul va fi un muffin ușor, pufos și aerat.