În țările din sud-estul Asiei, ghimbirul este unul dintre principalele ingrediente în pregătirea mâncărurilor, în special cu legume & linte. Este folosit ca condiment în cafea, ceai & lapte. În bucătăria occidentală este utilizat pentru prepararea băuturilor, în cofetărie (biscuiți, prăjituri) & în gătit.

Gustul său caracteristic dă savoare mâncărurilor, sosurilor, băuturilor, deserturilor & cocktailurilor.

Descriere:

Ghimbirul sau Zingiber officinale provine din Orient & este o plantă medicinală perenă care are un rizom noduros, cu coajă maro caracteristică la exterior, iar în interior are o culoare galben deschis & emană un parfum caracteristic picant & de lămâie. Aroma, gustul & acțiunile sale sunt caracteristici datorate rășinii oleo din rizom.

Conține componente bioactive precum uleiuri volatile (zingiberen, camfenă, etc.), substanțe acrișoare (gingeren, gingerol, etc.), compuși fenolici, minerale & oligoelemente.

Din vremuri străvechi este folosit în tradițiile medicale ale Asiei (India & China), ale Grecilor & ale Arabilor, de obicei sub formă de infuzii, tincturi sau amestecuri de uleiuri esențiale. Are proprietăți antioxidante & conține substanțe antiinflamatoare & uleiuri esențiale.