Lintele negre Beluga organice sunt extrem de gustoase, fiind denumite caviarul leguminoaselor. O calitate a lor este că se digeră mai ușor decât lintele clasice. Culoarea lor profundă și întunecată se datorează concentrațiilor mari de antocianine, antioxidanți pe care îi găsim în fructele albastre-violet, precum prunele și cireșele.

Sunt bogate în proteine și fibre, la fel ca toate varietățile de linte.

Pregătire: Nu necesită înmuiere peste noapte. Le spălăm și le punem la fiert la foc mic în dublul cantității de apă, fără sare, timp de 20-30′. Le scoatem, adăugăm ulei și sare și le consumăm.

Utilizare: Putem adăuga bucățele mici de roșii, pătrunjel și măsline sau le putem amesteca cu alte salate, cum ar fi o salată verde. Se folosesc și ca garnitură.