Cartea pe care o ții în mâini este un manual de gătit profesional educațional. Este împărțită în unități educaționale, începând cu principiile de bază ale organizării și funcționării unei bucătării și descriind simultan îndatoririle persoanelor care o compun.

În continuare, se referă la conceptele de bază și terminologia modernă a gătitului, descriind totodată principalele materii prime cu proprietățile lor, elementele esențiale privind diferitele metode de preparare, utilizarea corectă a ustensilelor și echipamentelor, precum și păstrarea în siguranță a preparatelor. Aceste elemente formează baza pentru pregătirea rețetelor (atât simple, cât și complexe), care sunt prezentate pe categorii de feluri de mâncare, în etape descriptive simple.
Cel mai important lucru pe care l-am învățat este că modul de înțelegere al fiecărui student este unic. 

Nu toți studenții au capacitatea de a memora ușor tehnici, rețete sau texte. Unii sunt ajutați foarte mult de o imagine, o diagramă și, în general, de un mod de prezentare mai structurat, în timp ce alții se mulțumesc doar cu un text. Această filozofie stă la baza cărții. Ea aspiră să fie nu doar un ajutor educațional, ci un instrument valoros pentru educator și student, cu cunoștințe structurate, metodă și expertiză, cu toate acele elemente care vor face din student un profesionist, având ca scop dobândirea nu doar a cunoștințelor, ci mai ales a conștiinței profesionale.

În concluzie, aș dori să împărtășesc credința mea că manualul aparține cititorilor săi. Ajuns deja la a 4-a ediție, răspunsul la acesta este evidențiat de miile de exemplare în circulație, oferindu-mi motivația de a îmbunătăți și îmbogăți continuu conținutul său - ceva ce vei realiza citind exemplarul pe care îl ții în mâini.