Mierea de cimbru din Apicultura Dodecanese este cunoscută pentru gustul său plăcut și culoarea sa chihlimbarie. Provine din florile de cimbru și are un parfum bogat care evidențiază calitatea producției naturale. Conținutul său ridicat de fructoză poate uneori să creeze o ușoară senzație de ardere, ceea ce o face deosebit de unică. Cristalizarea sa este un proces natural, deoarece, datorită conținutului său scăzut de zaharuri, cristalizează într-o perioadă de 6 până la 18 luni. De asemenea, este bogată în minerale și oligoelemente, având proprietăți antimicrobiene și antiseptice, oferind beneficii pentru sănătate și întărind tonusul organismului.