Este considerat un element fundamental al dietei mediteraneene, care a fost asociată cu rate scăzute ale bolilor cardiovasculare. Usturoiul protejează vasele și inima, reduce tensiunea arterială și scade colesterolul din sânge. Întărește sistemul imunitar și este folosit împotriva bronșitei acute, răcelii comune și gripei.
Este dezinfectant, digestiv, curăță sângele, antiinflamator, luptă împotriva paraziților intestinali, previne arterioscleroza și îngustarea vaselor, și este antidiabetic.