Chinoisul metalic Berkis are o formă conică și este folosit pentru strecurarea și pasarea alimentelor, obținând piureuri cu o textură catifelată. Este potrivit pentru prepararea sosurilor și strecurarea supelor în bucătăriile profesionale. Forma conică adună ingredientele solide în partea de jos, astfel încât acestea să poată fi strecurate prin presare.

• ...