Bombay Sapphire Sunset este inspirat de apusurile de vară și de senzația pe care acestea o oferă. Experiența gustului include condimente calde, cum ar fi cardamom alb, curcuma și coajă de mandarină Murcian. Este un gin picant care își evidențiază intensitățile subtile prin adăugarea de Ginger Ale sau Tonic.