Semințele sunt proaspăt răsărite și se află în stadiile incipiente ale ciclului lor biologic, fiind ușor de digerat și absorbit, deoarece sunt complet asimilate de către organism. Ele sunt cultivate într-un interval de 2-7 zile și sunt gata atunci când ating înălțimea dorită de 2-5 centimetri.
Datorită procesului de răsărire, semințele cresc aportul de proteine și capacitatea de a absorbi săruri anorganice, cum ar fi calciul, fierul, fosforul și magneziul.
Ele cresc, de asemenea, conținutul de vitamina C și B12 și absorbția relativă a acestora. Prin urmare, ele reprezintă o sursă fiabilă de nutrienți pentru cei care au ales o dietă vegetariană sau vegană.