Zacapa XO este un rom obținut dintr-un amestec de diferite romuri maturate între 6 și 25 de ani. Începe în butoaie de bourbon, continuă în butoaie de șerărie spaniolă și, în mod special pentru XO, este finisat în butoaie de lemn de stejar francez cognac. O combinație ideal echilibrată de zahăr, condimente, fructe și alcool.

O aromă bogată și delicată, cu arome de stafide uscate, merișoare, vanilie și struguri. Gustul este deosebit de plin, cu o bună integrare a alcoolului și note de caise, cuișoare și ciocolată amară.

Maturate în înălțimile Quetzaltenango, romurile Zacapa își dezvoltă aroma complexă și caracterul distinctiv la 2300 de metri deasupra nivelului mării, în casa secretă deasupra norilor.