Este produs prin amestecarea făinii din grâu dur și grâu moale și are un conținut mai mic de proteine decât făina din grâu dur.

A fost supus unui proces de albire. O folosim atât pentru a face pâine, cât și în cofetărie. Este soluția intermediară care poate fi utilizată în foarte multe cazuri, cu rezultate relativ satisfăcătoare.