Grătarele de drenaj GastroNorm sunt elemente esențiale în orice bucătărie unde se gestionează alimentele. Ele sunt utilizate pentru a conserva alimentele care eliberează lichide, reducând astfel pierderile cauzate de alterare.

Carnea proaspătă și peștele eliberează un lichid numit exudat. Acest exudat conține cantități mari de proteine, celule și resturi solide, favorizând multiplicarea bacteriilor, ceea ce reprezintă un risc pentru sănătate. Conservarea corespunzătoare a acestui tip de aliment necesită utilizarea grătarelor de drenaj care separă exudatul de mâncare.

Grătarele de drenaj utilizate în acest scop trebuie să fie suficient de înalte pentru a evita curgerea exudatului peste grătare și designul lor trebuie să evite marginile și colțurile ascuțite unde exudatul s-ar putea acumula.

Grătarul de drenaj este plasat la baza recipientului și încurajează drenajul către fund, evitând astfel contactul lichidului cu mâncarea și reducând riscul de multiplicare a bacteriilor.

Araven oferă tăvi de drenaj care se adaptează la recipientele sale pentru alimente (în dimensiuni GastroNorm, precum și în alte dimensiuni) și combinarea acestora constituie cea mai bună opțiune pentru păstrarea calității alimentelor.