Lintele negre Beluga ecologice sunt extrem de delicioase și sunt considerate caviarul lintei. Se digeră mai ușor decât lintea clasică. Nuanta lor adâncă, întunecată, se datorează concentrației ridicate de antocianine, antioxidanți care se găsesc în fructele de culoare albastru-violet, cum ar fi prunele și cireșele.

Sunt bogate în proteine și fibre, precum toate soiurile de linte.

Pregătire: Nu necesită înmuiere peste noapte. Se spală și se pun la fiert la foc mic în cantitatea dublă de apă, fără sare, timp de 20-30'. Se scot, se adaugă ulei și sare.

Utilizare: Putem adăuga bucățele mici de roșii, pătrunjel și măsline sau le putem amesteca cu alte salate, precum o salată verde. De asemenea, sunt utilizate ca garnitură.