‘Fuchsia Dunlop, marele nostru scriitor și expert în gastronomia chineză, s-a îndrăgostit de această regiune și de bucătăria sa – iar cartea ei ne face să ne îndrăgostim și pe noi’ Claudia Roden.

‘Scrisul erudit al Fuchsiei Dunlop pătrunde fiecare pagină, iar rețetele ei delicioase vor inspira orice bucătar serios să își folosească wok-ul’ Ken Hom.

Regiunea Inferioară Yangtze sau Jiangnan, cu capitala sa modernă Shanghai, a fost cunoscută încă din cele mai vechi timpuri ca o ‘Țară a Peștelui și orezului’. De secole, bucătarii locali au folosit produsele abundente ale lacurilor, râurilor, câmpurilor și munților săi, combinate cu condimente și arome delicioase precum oțetul de orez, sosul de soia bogat, ceapa verde și ghimbirul, pentru a crea o bucătărie renumită în China pentru delicatețea și frumusețea sa.

Folosindu-se de ani de studiu și explorare, Fuchsia Dunlop explică tehnicile de bază ale gătitului, metodele tipice de preparare și ingredientele principale ale cămăriei Jiangnan. Rețetele ei sunt o combinație de gătit rustic simplu și delicii bogate – unele sunt celebre, altele neînnodate. Vei fi inspirat să încerci preparate clasice precum puiul Cerșetorului și porcul Dongpo somptuos.

Majoritatea rețetelor conțin ingrediente ușor disponibile, iar cu îndrumarea clară a Fuchsiei, vei vedea în curând cât de simplu este să creezi unele dintre cele mai frumoase și delicioase feluri de mâncare pe care le-ai gustat vreodată. Cu un scris evocator și fotografii care îți lasă gura apă, aceasta este o lucrare nouă importantă despre una dintre cele mai fascinante regiuni culinare ale Chinei.