Primul istoric mondial al alimentației de Mark Kurlansky, după bestseller-urile Cod și Salt, scoate în evidență istoria interesantă culturală, economică și gastronomică a laptelui și a tuturor produselor lactate, cu rețete pe tot parcursul cărții. În timp ce laptele matern poate fi esența nutriției, laptele altor mamifere este cel pe care oamenii l-au cultivat încă din epoca domesticirii animalelor, acum peste 10.000 de ani. Astăzi, laptele este un exemplu al celor mai presante probleme din politica alimentară, de la agricultura industrială și drepturile animalelor până la organismele modificate genetic, mișcarea produselor locale și susținătorii laptelui crud, care resping controversat pasteurizarea. Strâns legat de cultura umană, laptele are o poveste captivantă și în cele din urmă mondială de spus, iar istoricul Mark Kurlansky este persoana potrivită pentru a o face. Urmărind istoria diversă a lichidului din antichitate până în prezent, analizează rolul ciudat și crucial al acestuia în evoluția culturală, religie, nutriție, politică și economie.