Susan Volland aduce prepararea sosurilor în secolul al XXI-lea, învățând cum să faci sosuri remarcabile cu spontaneitate, aromă și caracter.
Stăpânirea Sosurilor extinde definiția sosului pentru a include reducții fără carne, supe și condimente realizate din fructe și legume. Volland oferă actualizări proaspete și atent gândite pentru sosurile clasice și tradiționale, precum și idei inovatoare.
Ea explică rețetele și modul în care și de ce se face sosul, și include tabele pentru texturi, condimente inovatoare și îngroșători alternativi. Stăpânirea Sosurilor oferă 150 de rețete complete pe pagină, cu sute de altele enumerate în grafice pentru a inspira adaptări, inclusiv opțiuni vegătariane, vegane și fără gluten.
Pagini: 496, Anul Publicării: 0302, Dimensiuni: 18.3x18.3cm
