Sumacul este un condiment popular care provine de la planta Rhus coriaria. Este produs din fructele plantei, care sunt uscate și măcinate sub formă de pudră. Are un parfum și o aromă acrișoară, fructată, cu note ușor acidulate. Este utilizat în bucătăria mediteraneană și din Orientul Mijlociu pentru preparate precum salate, orez, supe, sosuri și marinade, precum și pentru carne și pește.

Proprietățile sale antioxidante bogate îl fac un condiment sănătos. Este folosit ca alternativă la lămâie și oțet în multe țări, precum Siria, Turcia, Iran, Egipt și în țările din Orient. Este adesea consumat cu felii de ceapă și kebab și este un ingredient în amestecurile de condimente.

• Marinare carne: Adaugă aromă și culoare marinadelor pentru carne precum pui sau miel.
• Combinare cu pește: Este folosit ca garnitură pentru mâncăruri cu pește.
• Condiment în preparate din Orientul Mijlociu: Se adaugă în preparate precum fattoush și makloubeh.

Un preparat popular cu sumac este Baba Ganoush, care include linte, ceapă, usturoi, carne de vită, sumac, pastă de roșii, sare, piper și ulei de măsline.

O rețetă interesantă este "Limonada cu Sumac", care combină prospețimea lămâii cu aroma de sumac.