Biblia Pâinii oferă brutarilor 150 dintre rețetele meticuloase și infailibile care sunt marca Rose Levy Beranbaum. Cunoștințele ei despre chimia coacerii, accesibilitatea rețetelor și gustul incomparabil al creațiilor sale fac din această carte un instrument de neprețuit pentru gătitorii acasă și brutarii profesioniști deopotrivă.
Secțiunile „Înțelegerea” și „Indicații pentru Succes” explică într-o limba simplă și ușor de citit importanța diferitelor tehnici și ingrediente demonstrate într-o rețetă, oferind o educație completă în arta coacerii, cu secțiuni detaliate despre tipurile de făină, echipamente și alte elemente esențiale.
Tabelele ușor de utilizat pentru ingrediente oferă atât volume, cât și greutate, pentru rețete de încredere care funcționează perfect de fiecare dată. Rețetele includ pâine făcută cu ferment de drojdie, pâini rapide, pâini plate, brioche și mult mai mult. De la ciabatta, semolă, secară și pâine cu maia la bageluri, biscuiți, crumpets și aluat de pizza, Biblia Pâinii acoperă toate aspectele coacerii.
Pagini: 640, An de Publicare: 0108, Dimensiuni: 21.3x21.3cm
