Pentru că are foc doar în spate, trebuie să întorci pizza de cel puțin trei ori; dacă coci mai mult de două pizze, piatra pierde din temperatură și baza rămâne crudă, în timp ce partea de sus se arde până se face baza. În spațiu exterior, dacă bate vântul, se răcește foarte repede, nu trebuie să fie vânt puternic, chiar și cu puțin vânt nu este ușor să coci, piatra nu ajunge la temperaturi foarte ridicate și dimensiunea pietrei ar fi trebuit să fie mai mare, pentru că și dacă pui o pizza de 20-30 de centimetri, este foarte aproape de flacără și se arde repede. Dacă pui două pietre, imediat ce se încălzește lângă foc, întorci pe piatră ca să se încălzească și cealaltă parte și închizi ușor grătarul ca o ușiță, dar nu de tot, pentru că se înnegrește, trebuie să intre aer; atunci temperatura se menține ca să poți coace pizze, dar este dificil, pentru că trebuie să deschizi și să închizi intrarea, fiindcă trebuie să întorci pizza de cel puțin patru ori, deoarece nu are foc în formă de gamma, ci doar în spate