Această răsadă este bogată în alcaloizi, izoflavone, cumarine și steroli. Fiecare dintre acești fitonutrienți are proprietăți extrem de benefice și chiar terapeutice pentru sănătate, cu efecte puternice de detoxifiere și anticancerigene.

Conține 8 enzime esențiale pentru digestia corectă a alimentelor și asimilarea nutrienților.

• Amilază. Descompune alimentele amidonoase
• Lipază. Descompune grăsimile în acizi grași și glicerină pentru a putea fi absorbite de mucoasa intestinală
• Protează. Metabolismul/descompunerea proteinelor
• Invertază. Transformă zahărul în glucoză și fructoză
• Peroxidază. Reduce peroxidul de hidrogen și oxidează compușii organici cu misiunea funcțională principală de a proteja organismul de stresul oxidativ
• Pectinază. Creează un gel vegetal din pectină
• Coagulază. Coagularea laptelui

Pe lângă profilul său bogat în enzime, lucerna oferă o gamă largă de vitamine și oligoelemente, inclusiv: provitamina A (beta-caroten), B6 (piridoxină), C, D, E (d-alfa-tocoferil), K, P și minerale precum calciu, fosfor, magneziu, potasiu și fier, precum și oligoelemente precum seleniu și zinc.

Cultivare: Înmuiați în apă peste noapte. Nu aruncați această apă; folosiți-o pentru a uda plantele sau în gătit, deoarece este plină de minerale. A doua zi dimineață, aranjați-le în tăvi sau într-un borcan obișnuit (aproximativ 25 de grame), având în vedere că în timpul procesului semințele își vor mări volumul de cel puțin 4 ori. Cresc la temperatura camerei. Țineți semințele departe de lumină până apar primele frunze. Pulverizați semințele de 2-3 ori pe zi cu doar cantitatea de apă necesară pentru a le menține umede. Răsadurile sunt gata în 4-5 zile, pregătite pentru consum odată ce ating o înălțime de 3-4 cm. O înălțime mai mare înseamnă că vor avea rădăcini mai mari, făcându-le amare pentru consum. Pot fi păstrate în frigider timp de 1-2 săptămâni.

Informații generale despre răsaduri

Semințele germinate conțin mulți nutrienți, vitamine și enzime produse de procesul de germinare, făcându-le ușor absorbabile de corpul uman. Semințele uscate conțin inhibitori de enzime pentru a preveni germinarea timpurie. Acești inhibitori fac dificilă digestia semințelor de către corpul uman, făcându-le nutrienții greu de absorbit. Cu toate acestea, în timpul procesului de germinare, acești inhibitori sunt dezactivați, iar enzimele activate pot descompune proteinele și polizaharidele semințelor pentru a crea un amestec ușor digerabil de vitamine, monozaharide, aminoacizi esențiali și acizi grași. Germinarea transformă astfel nutrienții inactivi ai semințelor în cei activi, ușor absorbabili de corpul uman, creând o masă completă a cărei valoare nutrițională depășește cu mult pe cea a semințelor simple.