Mierea de cimbru din apicultura Dodecaneză oferă un gust plăcut, plin de arome și note bogate. Culoarea sa este chihlimbarie, adăugând la farmecul său vizual. O caracteristică importantă este conținutul ridicat de fructoză, care poate provoca o senzație ușoară de arsură în unele gusturi. Datorită conținutului scăzut de zaharuri, această miere cristalizează natural în termen de 6 până la 18 luni, păstrând unicitatea și prospețimea sa. Bogată în minerale și oligoelemente, contribuie la întărirea organismului prin proprietățile sale naturale antimicrobiene și antiseptice.