Glutenul este proteina grâului. Forma în care o găsim este pulbere și vizual seamănă cu făina de grâu, din care provine. Se folosește pentru a lega amestecurile precum chiftelele vegane, burgerii, cârnații etc.

Valoare nutritivă per 100 g:

• Energie (kcal): 394
• Proteine (g): 79,5
• Grăsimi (g): 3,8, dintre care saturate (g): 0,8
• Carbohidrați (g): 9,4, dintre care zaharuri (g): 0,7
• Fibre alimentare (g): 2,3
• Sare (g): 0,04