Tăieței din hrișcă și grâu. Se servesc calzi ca supă de tăieței, dar și reci cu sos pentru înmuiere soba tsuyu, care constă din dashi, sos de soia dulce, mirin și alte ingrediente precum wasabi.

În preparatele fusion moderne, îi întâlnim și în salate cu legume tocate și dressing de susan (goma dare).