Nisese este denumirea comercială a amidonului de porumb și este același lucru cu floarea de porumb, făina de porumb și măzărea. Se folosește nu doar în sosuri sau creme, ci și ca supliment în aluaturi cu făină, cum ar fi, de exemplu, în prăjituri. Cu puțin aromă de vanilie, ciocolată sau un piure de fructe, poți prepara cele mai delicioase creme. Tot ce trebuie să faci este să fierbi puțin lapte, să dizolvi puțin din nisese în lapte rece și să-l amesteci așa cum ai face cu besamelul.