Piperul roșu chili (Capsicum frutescus/frutescens) este un ardei iute uscat și măcinat (chili) folosit pentru a aromatiza preparatele și pentru a adăuga o notă iute alimentelor, lăsând o senzație de arsură la gustul rămas. Intensitatea sa este de aproximativ 30-40.000 de unități pe scara Scoville, fiind de 5-6 ori mai iute decât paprika clasică. Are o culoare roșu intens, se prezintă sub formă de fulgi subțiri și are un gust piperat și cald. Ardeii din specia Capsicum frutescens sunt mai mici decât alte specii de ardei, cum ar fi Capsicum annuum. Sunt mai picante și se folosesc în cantități mai mici pentru a adăuga savoare și caracter picant.

În India, Capsicum frutescens este popular și utilizat în bucătăria locală pentru prepararea sosurilor iuți și a diferitelor feluri de mâncare. Din punct de vedere culinar, este folosit în preparate cu carne, paste, legume, supe, pizza, precum și în mâncăruri latino-americane și asiatice.

DIFERENȚA DINTRE PIPER ȘI PAPRIKA

• „Piperul” (piper) provine de la planta care este originară din Asia de Sud.
• „Paprika” provine de la planta de ardei (Capsicum annuum) care este originară din America Centrală.
• Piperul are un gust picant datorită piperinei, în timp ce paprika datorită capsaicinei.
• Utilizarea boabelor de piper măcinate și uscate datează de cel puțin 4.000 de ani.

BENEFICIILE CONSUMULUI DE PIPER

• Consumul de capsaicină poate contribui la îmbunătățirea relaxării vaselor de sânge și la reducerea tensiunii arteriale.
• Conține antioxidanți precum vitamina C și beta-carotenul, care întăresc sistemul imunitar.