În 1821, după ce a pierdut o mare parte din familia sa din cauza bolilor și a Războaielor Napoleoniene, Thierry s-a mutat în Normandia, unde în orașul Pont-Audemer a învățat arta sellier-harnacheur, adică a fabricantului de hamuri și căpăstru, alături de familia Plémont, care l-a angajat în afacerea lor. În 1828, Thierry Hermès s-a căsătorit cu Christine Pétronille Pierrat, iar primul lor fiu, Charles-Émile, care avea să-i urmeze mai târziu tatălui său, s-a născut în 1831. Familia s-a mutat ulterior la Paris, iar în 1837 Thierry a valorificat măiestria sa deschizând prima afacere de echipamente pentru călărie pe strada Bas-du-Rembard. Acolo confecționa căpăstru, echipament pentru călărie și accesorii pentru trăsuri din piele și fier forjat. A dobândit o reputație deosebită pentru cusătura sa extrem de rezistentă, realizată manual, folosind două ace care treceau două fire de bumbac cerate pentru o rezistență elastică. Prin această metodă unică de cusut, putea să se rupă unul sau mai multe cusături, dar restul rămâneau intacte, iar această metodă continuă să fie folosită și astăzi de casa Hermès în producția genților.