Este timpul să aducem știința alimentelor din laborator în bucătăria ta! Ce legume ar trebui să mănânci crude? Cum faci ouă poșate perfecte? Și ar trebui să-ți păstrezi ouăle în frigider? De ce ciocolata are un gust atât de bun? Este în regulă să reîncălzești orezul gătit? Cum gătit perfect biftecul sau cum să faci pește suculent de fiecare dată?

Personalitate TV, specialist în știința alimentelor și autor de bestselleruri, Dr. Stuart Farrimond, răspunde la toate aceste întrebări și la multe altele cu Știința Gătitului - oferindu-ți know-how-ul științific pentru a-ți duce gătitul la niveluri noi. Explorează concepte culinare fundamentale, sfaturi practice și tehnici pas cu pas, pentru a aduce știința alimentelor din laborator în bucătăria ta.

Găsește răspunsurile la întrebările tale despre gătit și profită mai mult de rețete cu capitole intrigante care acoperă toate tipurile importante de alimente, de la carne, păsări și fructe de mare, la cereale, legume și ierburi. Perfecționează-ți abilitățile de gătit cu instrucțiuni practice și știința din spatele acestora, în timp ce explorezi:

• Tehnici pas cu pas pentru a demonstra concepte-cheie într-o manieră clară
• Ilustrații remarcabile prezentate pe parcurs pentru a evidenția procesele culinare cheie
• Concepte științifice organizate pe grupuri alimentare și ingrediente
• Format de întrebări și răspunsuri pentru a face știința relevantă gătitului de zi cu zi

O rețetă bună are un impact mare, dar dacă poți stăpâni știința din spatele ei, vei fi cu un pas înainte! Știința Gătitului îți arată cum, aducând știința alimentelor din laborator în bucătăria ta, oferindu-ți toate informațiile științifice de care ai nevoie pentru a-ți duce gătitul acasă la un nivel total nou, mai nutritiv!

De la prepararea unui risotto deosebit și a unei înghețate fine până la procesul de aburire, acest cookbook gastronomic include tehnici pas cu pas și grafica 3D uimitoare pentru a da viață faptelor culinare. Un cadou esențial pentru orice persoană interesată de arta culinară, fie că ești un bucătar începător, care caută să gătească mai intuitiv, fie că iubești știința și învățarea despre aplicațiile sale cotidiene. Acesta este un volum excelent pentru oricine este interesat de mâncare și nutriție în general, dublându-se ca o frumoasă carte de cafea pentru întreaga familie să o exploreze și să o iubească!

La DK, credem în puterea descoperirii. Așa că de ce să te oprești aici? Această serie de la DK este concepută pentru a te ajuta să îți perfecționezi gătitul cu instrucțiuni practice - și știința din spatele lui. Există mai multe cărți de bucate de descoperit din seria Știința... care îți oferă esențialele pentru a găti cu pasiune! Explorează știința din spatele artei de a crea combinații incredibile de condimente cu Știința Condimentului; împreună formează cadouri de gătit ideale pentru prietenii tăi iubitori de mâncare!

Paginile: 256, Dimensiuni: 22.1x22.1cm