Rădăcina de roibă are proprietăți medicinale. Aceasta conține substanțe active majore, cum ar fi glicozide, acid citric și alte acizi, substanțe tanice și pectice, precum și zahăr, proteine și o cantitate mică de ulei gras. Se raportează că glicozidele au efecte antiinflamatorii și antispasmodice asupra sistemului urinar.

• Măcinăm rădăcina de roibă într-un mojar.
• O fierbem în apă timp de 10'.
• O lăsăm timp de 2-3 ore sau chiar peste noapte.
• O strecurăm.
• Adăugăm 1/2 pahar de vin cu oțet.
• Punem ouăle și, dacă este necesar, adăugăm apă pentru a le acoperi doar.
• Fierbem timp de ~15'.
• Dozaj: 70 g de rădăcină de roibă pentru 15 ouă.