Sunt cea mai bogată sursă de acizi grași omega-3 (60%), omega-6 (15%) și acid α-linolenic. Semințele de chia sunt, de asemenea, bogate în fibre (solubile și insolubile), aminoacizi, antioxidanți, minerale și alți nutrienți.

Semințele de chia nu conțin colesterol, gluten sau fitoestrogeni. Aceasta este diferența lor față de carne și uleiurile de pește, și făina de pește.

Una dintre caracteristicile uimitoare ale semințelor de chia este proprietatea lor hidrofila, deoarece pot absorbi de peste 12 ori greutatea lor în apă. Fibrele solubile absorb apa și se dilată, formând un tip de gel care creează senzația de sațietate și astfel ne ajută să consumăm mai puține calorii.

Fibrele și proteina încetinesc procesul de digestie, astfel foamea nu este activată atât de rapid ca în cazul zaharurilor, amidonului și altor carbohidrați simpli. Fibrele insolubile, care nu sunt digerate, ajută la prevenirea constipației și a tulburărilor digestive.