Cardamomul (sau caculeul sau cardamomul) este fructul uscat al unei plante care aparține familiei ghimbirului. Este una dintre cele mai scumpe condimente și este cunoscut din antichitate ca planta care deschide apetitul, având și reputația de a crește dorința sexuală la bărbați.

Are un gust distinct, cu o aromă intensă. Este tonifiant pentru inimă, diuretic și expectorant. Cea mai cunoscută proprietate a sa este că stimulează funcția digestivă. De asemenea, este deosebit de benefic pentru ficat.

Are un gust amar și dulce, ușor lămâios și este foarte aromatic. Se potrivește în principal cu salate, dar și cu legume gătite.

În țările arabe se adaugă puțin cardamom în cafea pentru o gust mai bun, iar în Africa este adăugat în ceai. Este unul dintre ingredientele pudrei de curry. Semințele sale sunt folosite întregi în murături și marinade.

Preferăm cardamomul sub formă de semințe, deoarece sub formă de pudră își pierde rapid aroma; le păstrăm într-un recipient bine închis și le măcinăm puțin înainte de gătit.

Consumul său este interzis în timpul sarcinii.