Ardeii sunt o bună sursă de fibre, acid folic, vitamine A, C, B6, K și mangan. Conțin, de asemenea, luteină, zeaxantină, β-caroten și licopen.

Principalul component care dă iuțeala fructelor este capsaicina.

Beneficiile ardeilor asupra funcției cardiovasculare provin și din fibrele pe care le conțin, care ajută la reducerea colesterolului total și a colesterolului rău, precum și la controlul nivelului de zahăr din sânge.