Fulgi de grâu sunt o sursă importantă de proteine, carbohidrați, vitamine, minerale și fibre vegetale, având un conținut scăzut de grăsimi.

Au proprietăți antiparazitare. Cerealele integrale conțin toate cele trei părți ale cerealelor, endospermul, tărâțele și germenele, deci și toate substanțele nutritive valoroase ale acestora. Sunt bogate în fibre vegetale solubile și insolubile.

• Fibrele vegetale solubile contribuie la reducerea nivelului colesterolului.
• Promovează dezvoltarea florei microbiene normale a intestinului.
• Fibrele vegetale insolubile mențin funcția intestinală în stare bună.
• Previne constipația și apariția diverticulozei.

Conțin, de asemenea, vitamine din complexul B, acid folic, minerale precum magneziu, fier, fosfor și zinc, precum și diverși antioxidanți cum ar fi vitamina E, seleniu și cupru.