LINTE ROȘIE - Cunoscută sub numele de linte egipteană. Linte a făcut parte din dieta umană încă din epoca neolitică și a fost una dintre primele culturi domesticite în Orientul Apropiat. Dovezile arheologice arată că era consumată cu 9.500 până la 13.000 de ani în urmă. În prezent, Turcia are cel mai mare procent de producție de linte roșie la nivel mondial (peste 80%).

Printre diferitele lor culori, lintele roșii conțin o concentrație mai mică de fibre decât cele verzi (11% față de 31%) și fierb mai repede (aproximativ 15 minute). Sunt mai ușor de digerat, în special pentru persoanele cu intestin iritabil. Cu aproximativ 30% din calorii provenind din proteine, lintele au al treilea cel mai mare nivel de proteine, după greutate, dintre toate leguminoasele sau nucile, după soia și cânepă. Proteinele includ aminoacizii esențiali izoleucină și lizină, ceea ce le face o sursă ieftină de proteine esențiale în multe țări, mai ales în zonele cu un procent ridicat de vegetarieni.

Lintele conțin, de asemenea, fibre dietetice, acid folic, vitamina B1 și minerale. Sunt o sursă foarte bună de fier și conțin mai mult de jumătate din aportul zilnic recomandat de fier al unei persoane într-o porție de o ceașcă.

Rețetă pentru supă de linte roșie cu lămâie

• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mare tăiată grosier
• 2 căței de usturoi zdrobiți
• 1 lingură de pastă de roșii
• 1 linguriță de chimen
• 1/4 linguriță de sare de Himalaya
• 1/4 linguriță de piper negru măcinat
• Un praf de pudră de chili sau piper cayenne
• 6 căni de supă de legume
• 1 cană de linte roșie
• 1 morcov mare tăiat cubulețe
• Sucul de la 1 - 1 1/2 lămâie

Instrucțiuni

Într-o cratiță, încălziți uleiul la foc mare și adăugați ceapa și usturoiul. Căliți-le până devin maronii (aproximativ 4 minute). Adăugați chimenul, sarea, piperul, pudra de chili (sau piperul cayenne) și pasta de roșii și căliți încă aproximativ 2 minute. Adăugați supa, lintele și morcovii. Odată ce ajunge la fierbere, acoperiți parțial cratița, reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ jumătate de oră sau până când lintele se descompun. Treceți jumătate din supă printr-o sită sau blender și reîntoarceți-o în cratiță. Pentru servire, puteți adăuga deasupra ulei suplimentar și/sau piper cayenne sau, alternativ, smântână.