Mierea de pin este produsă de familia Souka în nordul insulei Evia. Reprezintă 65% din producția totală de miere din Grecia și provine din secrețiile dăunătorului Marchalina hellenica, când acesta parazitează pinul Halep și pinul Trachel.

Gust: Datorită concentrației scăzute de zaharuri, nu este foarte dulce.

Valoare nutritivă: Mierea de pin este considerată o miere cu valoare nutritivă ridicată, lucru evidențiat de procentul mare de cenușă pe care îl conține. Acest lucru se datorează în principal numărului mare de substanțe diferite care se găsesc în compoziția sa, cu minerale și oligoelemente predominante cum ar fi calciul, magneziul, zincul, fierul și cuprul.

Aromă: Deosebită, unii comparând-o cu aroma de iod.

Culoare: Culoarea mierii de pin este caracteristică și mai închisă decât cea a mierii de cimbru. Cea care se produce primăvara este mai deschisă și mai clară decât cea care se produce toamna.

Cristalizare: Cristalizarea mierii de pin are loc la un ritm destul de lent, deoarece conținul său natural de glucoză este scăzut. Mierele de pin pure rămân lichide pentru mai mult de un an și jumătate.