Măslinele verzi crăpate sunt măsline grecești mari, de formă ovală, care sunt de obicei recoltate cât sunt încă crude. Sunt procesate prin saramură, oferind o aromă delicată cu puțin gust amar și picant.

Sunt adesea numite Halkidiki, deoarece cresc exclusiv în regiunea Halkidiki adiacentă Muntelui Athos. Numele provine din regiunea Macedoniei Centrale.

Această măslină grecească este numită și „măslina măgarului” datorită dimensiunii sale mari. Măslinele Halkidiki sunt măsline de înaltă calitate excepţionale pentru masă și sunt suficient de mari pentru a fi umplute cu alte ingrediente alimentare.